【摘 要】
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首次报道了豆科植物来源的苹果酸脱氢酶——绿豆苹果酸脱氢酶的纯化及表征。前期实验结果已于2005年发表于JournalofFoodBiochemistry,本文对该绿豆中苹果酸脱氢酶的性质及生
【机 构】
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福州大学生物工程研究所; 福州大学生物工程研究所 福州350002; 福州350002;
【基金项目】
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福建省教育厅资助项目(No.JB05040)
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首次报道了豆科植物来源的苹果酸脱氢酶——绿豆苹果酸脱氢酶的纯化及表征。前期实验结果已于2005年发表于JournalofFoodBiochemistry,本文对该绿豆中苹果酸脱氢酶的性质及生物进化等做了进一步研究。结果显示:苹果酸脱氢酶对底物草酰乙酸的米氏常数为112μmol/L。酶活性受金属离子效应物影响,其中KCl对酶有激活作用,CaCl2和MgCl2对酶活影响不大,ZnCl2、PbCl2和CuSO4表现出不同程度的抑制酶活作用。锌离子对该酶的作用属于非竞争性抑制。通过Edman降解法测定其N-氨基酸序列为N-ASEPGPERKVAVL-GAAGGIG-20,与其它植物来源的苹果酸脱氢酶的同源性分别达到75%～95%。采用CLUSTALW多序列比对软件产生的进化树结构,与绿豆亲缘关系由近至远依次是大豆、苹果树、西瓜、土豆、芥菜、苜蓿、番茄。
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