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为研究高密度CO2（densephasecarbondioxide，DPCD）前处理对鲵皮胶原蛋白提取率的影响，以冻干鲵皮为原料，采用DPCD对鲵皮进行前处理，酶法提取鲵皮胶原蛋白，设计单因素试验和响应面试验，以胶原蛋白提取率为评价指标，优化DPCD处理鲵皮的工艺条件。结果表明，DPCD处理鲵皮的最适温度32℃、压强30MPa、时间6h；在该处理条件下，模型预测鲵皮胶原蛋白的提取率为39.70%，验证值为（39.48±0.74）%，无显著性差异（P＞0.05）；与原料未经DPCD处理胶原蛋白提取