【摘 要】
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引言居民总膳食调查，是ＷＨＯ近年来推荐的一种方法［１］，它可以直接测定较大人群中已烹调的全部膳食，并得到食物来源的信息，这种方法适用于研究一个国家和地区人群的营养和污染物的摄入量。
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引言居民总膳食调查，是ＷＨＯ近年来推荐的一种方法［１］，它可以直接测定较大人群中已烹调的全部膳食，并得到食物来源的信息，这种方法适用于研究一个国家和地区人群的营养和污染物的摄入量。较之过去进行过的单个样品的选择性调查，其结果更精确，更接近于生活实际。...
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