2014年是嘉和一品的第十年。2004年，嘉和一品的首家门店在成府路上开出，此后在全国开出了100多家连锁店。直到今天，创始人刘京京仍将五道口视为她的福地。嘉和一品餐厅升级的第一站，就选在了清华店。
　　距离上次走访已有两年的时间，这期间中国的餐饮业正发生着巨变：从2011年开始，中国餐饮业增速下降，直至2014年才出现企稳回升的态势。作为大众餐饮的一员，嘉和一品没有受到太大的影响。刘京京却不敢松懈，去年先是推出了智能售卖柜，尝试O2O另一种路径，接着重新装修餐厅，加入时尚元素和休闲功能。
　　基于“懒人经济”，嘉和一品从2008年底开始加载外卖服务，最近几年也与饿了么等外卖送餐平台合作。在刘京京看来，每家店的餐位是有限的，越是火爆的店，排队的人越多，反而无形中会流失一些顾客。这时候外卖就成为门店留住顾客的另一种方式。
　　不过，随着外卖业务的壮大，刘京京也逐渐感到了困扰：外卖高峰期与门店的高峰期是重叠的，外卖订单越多，送餐的速度越是难以保证，这样就制约了外卖业务的发展。而且人力和物流成本也水涨船高。于是，嘉和一品选择了线上下单、线下自主取餐的模式。
　　具体来说，嘉和一品与ifood517共同开发了“智慧餐饮”自助售卖平台，终端设备是一种安置在写字楼和社区里的储藏箱，可以单层控制温度。如果存放的是餐盒，温度能保持在65℃左右。如果放置的是冷鲜蔬果，温度可降到零摄氏度以下。消费者通过手机或PC提前一天或几个小时在线下单，嘉和一品会按照顾客约定的时间将外卖配送到储藏箱。
　　这样餐厅可以提前统一配送，避开了堂食的高峰期。一来顾客能够按时吃到饭，二来充分利用了餐厅的空余时间，同时降低了配送成本。“其他餐饮企业也可以加入这个智能平台。目前我们在全市投放了50个试点，未来的数量会增加至几百个。”刘京京告诉《创业家》记者，该平台亦成为增加收入的一种渠道，公司可从每个订单中获得75%～80%的流水。
　　“移动互联网时代，O2O是大势所趋，我们也是顺势而为，为传统行业嫁接上高科技的工具，从而焕发更大的成长潜力。”在刘京京看来，餐饮是刚需，嘉和一品的解决方案是多种多样的，顾客在餐厅、公司和家中任一场景都可以满足自己的需求。