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红枣，又名中华大枣、枣、胶枣、刺枣，与桃、李、杏、栗并称为我国古代五果，为我国第一大干果树种[1]。红枣属于药食同源食物，作为药用，早在《名医别录》、《本草纲目》等书中就有记载，红枣味甘性温，入心、脾、胃，久食有补气养血、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效。 1枣果的一般营养成分 红枣的营养成分丰富而全面，深受人们的喜爱，据研究分析[2～4]，红枣（干枣）含水量25%～30%、糖50.3%～86.9%、蛋白质2.92%～4.0%、脂肪0.2%～0.96%、粗纤维1.6%～3.1%、