【摘 要】
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每年过完春节到五一节这段时间,餐饮市场的生意都比较清淡,这种现象一直被业内人士视为"春寒".而与之相反的是,每年的国庆节至春节这段时间,大多数餐饮企业的生意又变得十分
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每年过完春节到五一节这段时间,餐饮市场的生意都比较清淡,这种现象一直被业内人士视为"春寒".而与之相反的是,每年的国庆节至春节这段时间,大多数餐饮企业的生意又变得十分红火,于是这段时间便被大家称为餐饮市场的"暖冬".然而奇怪的是,已经在蓉城火红了三四年的冷锅鱼,却在今冬这个"餐饮旺季"冷下来了.人们如今已很难见到往年那种排班站队等着吃冷锅鱼的场面了,难怪眼下一些市场分析人士会发出"今冬冷锅鱼有点冷"的感慨.
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