【摘 要】
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采用脂肪酶对γ-己内酯进行拆分,通过考察对映体过量 ee 值和转化率确定拆分反应的条件.在实验中,通过单因素实验和均匀实验得出脂肪酶拆分γ-己内酯的优化条件为：脂肪酶选用
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室
【基金项目】
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哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2014RFQXJ115);大学生创新创业训练计划项目(省级)(201710240035);哈尔滨商业大学2017年研究生创新科研项目(YJSCX2017-461HSD)
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采用脂肪酶对γ-己内酯进行拆分,通过考察对映体过量 ee 值和转化率确定拆分反应的条件.在实验中,通过单因素实验和均匀实验得出脂肪酶拆分γ-己内酯的优化条件为：脂肪酶选用猪胰脂肪酶,体系为正己烷和磷酸盐缓冲溶液（体积比3.5∶ 1.5）,pH 7.2,温度50 ℃,脂肪酶加入量80 mg（γ-己内酯1 mmol）,反应时间为48 h,磷酸盐缓冲液浓度为0.2 mol/L,该条件下的转化率为46.47%, ee 值为76.4%.由高效液相色谱检测得出猪胰脂肪酶能够选择性水解S-γ-己内酯.
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