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对5个竹芋品种产量，淀粉含量和特性研究结果表明：竹芋产量在7500～37500kg／hm^2之间，淀粉含量为10％～15％。品种间淀粉含量不同，淀粉糊化特性也存在一定差异，泰国竹芋和勐养竹芋因产量高且淀粉含量较高而优于其它品种。同时，泰国竹芋的峰值粘度较高，凝胶性较强，硬度相对较小，但其热稳定性稍差。竹芋淀粉与其它薯类淀粉比较，表现为峰值粘度低于马铃薯和芭蕉芋淀粉，但其热稳定性高，淀粉糊硬度低。