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【摘 要】
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问：现在很多人喜欢在家自制果酱，觉得更加放心安全。但是自制果酱不含防腐剂，会不会很快坏掉呢？ 答：自制果酱因为不含防腐剂，确实更容易变质。所以在装瓶时，应特别注意。将熬好的果酱趁热装瓶，倒扣晾凉，使瓶内形成真空，这样不打开食用的话，冷藏可以保存半年。但如果打开了，就要尽快吃完。 首先，果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一。消毒方式有两种，烤箱消毒法和沸水消毒法。烤箱消毒法就是将果酱瓶先用清水洗干净，
【出 处】
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食品与健康
【发表日期】
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2015年11期
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