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通过采用高强电场处理设备对2002年产新鲜干红葡萄酒进行了人工催陈研究,发现当处理电场强度为3KV/cm,频率为1000Hz,处理时间5min时,与对照相比,酒体变得陈香明显加强,口感柔和协调,更加饱满.
新鲜葡萄酒高强电磁场人工催陈研究
【摘 要】
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通过采用高强电场处理设备对2002年产新鲜干红葡萄酒进行了人工催陈研究,发现当处理电场强度为3KV/cm,频率为1000Hz,处理时间5min时,与对照相比,酒体变得陈香明显加强,口感柔
【机 构】
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新天国际葡萄酒业有限公司,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年3期
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