【摘 要】
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人们一直诟病飞机上的食物难吃，但不管你信不信，这并不是厨师的错。 研究表明，飞机上的食物难吃的真正原因并不是食物的质量存在问题，而是乘客的味蕾在作怪。全球最大的航空膳食及客舱解决方案的供应商汉莎天厨行政主厨Grant Mickels解释道：“处在35000英尺的高度中时，人们最先失去的是味觉。” 顯然，食物难吃不是原材料质量的原因。在飞机上，不管你是吃鱼、猪肉，还是面条，与地面上比起来都是索然
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人们一直诟病飞机上的食物难吃，但不管你信不信，这并不是厨师的错。
研究表明，飞机上的食物难吃的真正原因并不是食物的质量存在问题，而是乘客的味蕾在作怪。全球最大的航空膳食及客舱解决方案的供应商汉莎天厨行政主厨Grant Mickels解释道：“处在35000英尺的高度中时，人们最先失去的是味觉。”
顯然，食物难吃不是原材料质量的原因。在飞机上，不管你是吃鱼、猪肉，还是面条，与地面上比起来都是索然无味。
Mickels的言论并不是在为厨师开脱，而是基于德国弗朗霍夫研究所的一项实验：在不同气压环境下测试人们对各种食物的味觉。Mickels说：“这项测试表明，在干燥的密闭环境中，人们的味蕾会变得麻木，很像感冒时吃东西的感觉。”在高海拔环境中，乘客对咸和甜的味觉会下降约30%。另一项研究表明，机舱内的噪音也会影响人们的味蕾，降低对咸味和甜味的感觉，而咯咬感却增加。
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