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本文基于顾客感知价值理论建立模型,并根据评价指标设计调查问卷。通过针对大学生消费者的问卷调查获取数据,分析大学生对老字号产品的态度与购买意愿,研究结果发现:大学生消费者对老字号产品的购买意愿较低。原因主要有:产品没有吸引力、品种少;售前、售中、售后很难获得较全面的信息服务和反馈;老字号店铺工作人员职业素养和工作热情较低;老字号店铺的选址有待优化;购买老字号排队时间较长;等等。最后,根据实证研究结果,提出提升策略。