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[目的]研究散叶甘蓝(savvay oabbage,卷心菜)对亚硝酸钠致突变的拮抗作用.[方法]亚急性小鼠骨髓多染红细胞微核实验.[结果]散叶甘蓝菜汁可使亚硝酸钠诱发的微核发生率降低(P＜0.05);且当其还原型维生素C浓度低于阳性组(Vit C)的条件下两者的抗微核效果保持一致水平(P＞0.05).[结论]散叶甘蓝在一定剂量范围内能拮抗亚硝酸钠的致突变作用,并且这种效应不是维生素C单一因素作用的结果.