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鹰嘴豆是一种营养价值丰富的豆类作物。本实验通过对鹰嘴豆的水分、总灰分、总酸度、脂类、粗纤维、蛋白质六大营养成分进行分析，采用常温干燥法、氯仿一甲醇法、重量法等食品分析中的基础方法，并结合黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆的参照对比，发现鹰嘴豆部分营养成分优于目前人们日常饮食所选择的豆类。
鹰嘴豆的成分分析
【摘 要】
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鹰嘴豆是一种营养价值丰富的豆类作物。本实验通过对鹰嘴豆的水分、总灰分、总酸度、脂类、粗纤维、蛋白质六大营养成分进行分析，采用常温干燥法、氯仿一甲醇法、重量法等食品
【机 构】
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西华大学生物工程学院,中英合资成都好主人宠物食品有限公司
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2008年6期
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