高校食堂规范化管理工作研究

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高校食堂规范化管理有利于形成安全有序的工作环境,有效提升员工素质和工作效率,是推动高校食堂持续发展的不竭动力.本文主要研究分析了高校食堂规范化管理工作,以期为相关人员提供参考.
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食品检验检测作为食品质量问题治理的重要组成内容,其作用发挥需要更为完善的质量控制作为基础保障.据此,本文对影响食品检验检测质量的因素进行分析,提出食品检验检测质量控制措施,并对食品检验检测质量控制中的细节把控进行说明.
食品安全问题直接关乎民生,是影响我国现代社会居民生命健康的重要影响因素之一.近年来,我国食品安全问题频发,在此背景下,人们对食品安全问题的重视度不断提升,其中,食品营养与食品卫生一直是重点关注内容.目前,我国的食品营养监管与食品卫生监管还存在一些问题,相关部门必须对食品营养与食品卫生监管措施进行创新与优化,以进一步保证食品的安全.基于此,本文综述了食品营养与食品卫生监管现状,并针对其存在的问题提出解决方案,以期对相关部门及人员有所启示.
(简讯 朱大治)3月31日,哈尔滨市市场监督管理局联合香坊区市场监管部门工作人员到香坊区三辅街双益生鲜、司徒街地利生鲜等部分超市进行督导检查,检查中未发现哄抬价格等违法行为.rn香坊区双益生鲜超市的紫皮茄子进价7.76元/斤、售价9.9元/斤,甘蓝进价2元、售价2.38;哈尔滨地利生鲜农产品管理有限公司六顺店的紫皮茄子进价6.44元/斤、售价7.99元/斤,甘蓝进价1.38元/斤、售价1.79元/斤……在联合检查中,工作人员随机抽取主要民生蔬菜品种的进货票据,核实购销差价率情况,未发现哄抬价格等行为,从源
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本文通过对食品安全抽检法律法规对备份样品的处置要求和国内部分省市市场监督管理局制定的食品安全抽样检验备份样品处置管理办法进行解读,归纳了食品安全抽样检验备份样品的处置方式,提出了相关部门应承担的工作职责,为承检机构规范化食品安全抽检备样处置工作提供依据.
目的:对鲜湿类米粉中微生物检验结果进行分析,并提出防控对策.方法:通过采用《食品安全地方标准鲜湿类米粉》(DBS 45/050—2018),对15批次鲜湿类米粉样品开展微生物检验,并对检测结果数据进行分析.结果:发现15批次鲜湿类米粉检品中,26.67%检品的微生物菌落总数项目不符合微生物限量指标要求,40%检品中微生物大肠菌群项目不符合微生物限量指标要求.结论:鲜湿类米粉出现菌落总数和大肠菌群超出微生物限量指标情况,可见鲜湿类米粉存在明显的食品质量安全隐患,监管部门应持续加大对鲜湿类米粉的监督抽查力度,
目的:研究山东沿海地区食物中毒的发病特征,基于发病特征开展相关的流行病学分析,并提出当前食物中毒事件防控的重点.方法:对山东沿海地区烟台市2018—2021年突发公共卫生事件监测系统报告中记录的食物中毒事件采用描述性流行病学分析,分别统计调查年限内食物中毒事件的高发月份、致病因素等.结果:2018—2021年该地区共报告食物中毒事件123起,中毒人数累计达到2813人;食物中毒事件集中发生于每年的第二季度和第三季度;误食携带致病微生物或毒素的食物为最主要致病因素,其中副溶血性弧菌引发的细菌性食物中毒占比高
目的:通过对北京市密云区市售的食品进行质量检测,了解该区的食品安全质量情况,同时提出提高食品质量安全的策略,分析食品检测未来发展的方向.方法:按照国家标准食品检验方法对样品进行收集、检测及评价.结果:通过对2021年密云市售的200件样品的食品安全问题进行调查后得出肉制品、奶制品的合格率分别为99%、98%;出现的食品安全问题主要为食品营养成分问题、食品添加剂问题、微生物问题、农药残留问题及重金属超标问题,共检出48项,占比分别为18.75%、25.00%、18.75%、16.67%和20.83%.结论:
本文从高职院校新形势的背景下,分析高等职业院校实训管理面临的新挑战.结合食品与生物工程学院食检类化学药品实训室安全管理实践,通过实训室安全管理改革创新,加大实训室软硬件建设,明确岗位责任,培养师生的安全意识,这对提升实训室安全管理具有重要的意义.
近年来,随着生活水平的提升,人们的膳食营养得到了优化.但目前我国仍面临着营养缺乏和营养失衡的问题,为优化膳食结构与保障人们的身体健康,餐饮行业应科学设计食品营养,促进膳食营养均衡.本文阐述了餐饮行业食品营养的设计要求,提出了科学设计餐饮业食品配方和合理烹调餐饮业食品的方法,为餐饮行业科学设计食品营养提供参考.