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生物胺广泛存在于食品中,少量生物胺对人体具有积极意义,摄入过量生物胺会对人体造成伤害.本文主要综述了色谱方法、拉曼光谱方法、酶联免疫方法、分子印迹以及传感器技术用于检测食品中生物胺的研究进展,并对食品中生物胺检测方法的发展方向作出展望.
食品中生物胺检测方法的研究进展
【摘 要】
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生物胺广泛存在于食品中,少量生物胺对人体具有积极意义,摄入过量生物胺会对人体造成伤害.本文主要综述了色谱方法、拉曼光谱方法、酶联免疫方法、分子印迹以及传感器技术用于检测食品中生物胺的研究进展,并对食品中生物胺检测方法的发展方向作出展望.
【机 构】
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青岛市食品药品检验研究院,山东 青岛 266073
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年22期
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