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综述了壳聚糖涂膜在果蔬表面的界面特性，及通过物理或化学复合改性方法改善了壳聚糖涂膜的润湿性、透气性、机械强度和抑菌性相关方面的报道，为壳聚糖涂膜保鲜剂的研究提供参考和借鉴。
壳聚糖涂膜保鲜剂的改性研究进展
【摘 要】
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综述了壳聚糖涂膜在果蔬表面的界面特性，及通过物理或化学复合改性方法改善了壳聚糖涂膜的润湿性、透气性、机械强度和抑菌性相关方面的报道，为壳聚糖涂膜保鲜剂的研究提供参考
【机 构】
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长春工业大学化学与生命科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2013年18期
【基金项目】
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教育部留学回国人员科研启动基金;吉林省科技发展计划项目(201201128)
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