前些天，韩国文化体育观光部对外宣布称，泡菜已被联合国建议列入“人类非物质文化遗产”名录，不久将获得正式通过。与此同时，日本的和食料理也进入备选名单。
　　这一消息引来国人大哗：泡菜与和食，不过是世人常吃的食物，如何就算是世界遗产了呢？倘若如此，中国八大菜系岂不更应入选？
　　韩国人认为，代代相传的越冬泡菜，反映了邻里间“分享”的精神，增强了人们之间的纽带感和归属感。日本人则宣称，和食是一种“尊重自然，通过用餐增进家庭及集团联系的社会性习俗”。可见，申报非遗不是厨艺大赛，食物蕴藏的文化才是核心。
　　联合国教科文组织总干事博科娃在品尝过中华美食后，建议要更多地从文化角度去考虑烹饪技艺和产品，而不单是美食的好吃和加工方法。由此可见，更该让世界去多了解鲁菜中孔子“割不正不食”的故事，闽菜中“佛闻弃禅跳墙来”的香味，浙菜中诤谏“百姓骨肉分离”的野史。当拿起筷子的老外们明白了四喜丸子不是“四个快乐的肉球”，而是福、禄、寿、喜四件吉祥事，中国文化与世界文明交流交融，也就得到了一个更好的注脚。
　　【读与悟】湘菜大师许菊云说：“饮食文化是一个民族文化本质特征的集中体现，也是考察一个民族的历史文化与心理特征的社会化石。”挖掘饮食的文化内涵，无论是对增强自身的软实力，还是对促进中华文化与世界文明的交流融合，都具有重要的意义。
　　【适用话题】饮食文化、交流方法、技艺和策略……