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主要介绍了鲜马铃薯经先蒸煮后挤压成条油炸的新型马铃薯条生产工艺,这种新工艺克服了过去旧生产方法的缺陷,使制品的质量从色、香、味等方面均得到较好的改善,且便于工业化连续生产。
油炸薯条生产新工艺
【摘 要】
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主要介绍了鲜马铃薯经先蒸煮后挤压成条油炸的新型马铃薯条生产工艺,这种新工艺克服了过去旧生产方法的缺陷,使制品的质量从色、香、味等方面均得到较好的改善,且便于工业化
【机 构】
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武汉食品工业学院食品科学与工程系
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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1998年05期
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