【摘 要】
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目的 了解白银市区辖区内酱油、食醋的卫生质量,加强对食品卫生管理.方法 对2008年部分调味品生产厂家和销售点酱油、食醋的卫生质量进行了抽检.结果 共抽检白银市区销售酱油
【机 构】
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白银市疾病预防控制中心,甘肃白银,730900
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目的 了解白银市区辖区内酱油、食醋的卫生质量,加强对食品卫生管理.方法 对2008年部分调味品生产厂家和销售点酱油、食醋的卫生质量进行了抽检.结果 共抽检白银市区销售酱油、食醋的样品304份,其卫生质量较低,总合格率为65.46%,其中生产加工单位的产品合格率为76.92%,而经营销售点的合格率为61.50%,两者的差别有统计学意义(P<0.05).酱油、醋的理化指标合格率明显低于微生物指标合格率(P<0.01),不合格的项目主要是氨基酸态氮、总酸、细菌总数、大肠菌群.结论 卫生监管部门应该加强对生产厂家经常性的食品卫生监督检查工作,确保群众的饮食卫生,保障群众的身体健康和生命安全.
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