论文部分内容阅读
<正>湖北菜,也被称为鄂菜。据考证,它起源于江汉平原,发源地则在楚国的郢都(今湖北荆州一带)。兼收并蓄的鄂菜与历史上的任何时代相比,鄂菜的高速发展时期,还是在现代与当代。在1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会前夕,新华社向海内外发布新闻专稿,正式确认鄂菜为全国十大菜系之一。那么,鄂菜这一历史悠久的菜系又是凭借哪些优势发展起来的呢?