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骨头大都是很硬的，人岂能轻易咬得动咽得下？然而云南撒尼人（彝族的一个支系）却有这种能耐。不过他们也不是直接啃咬，骨头是经过加工的，叫“骨头生”。他们先用斧子把大骨砍成小块。然后用厚砍刀剁成粒，再用一般砍刀剁成细末，最后用菜刀剁得更细。为何不用机器去磨呢？他们说那样保持不了骨头的自然鲜味和营养。骨头末和盐拌匀，放进坛内腌渍。如果嫌味道还不够，还可以拌上春细的干辣椒粉。