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中国在公元前3000年以前就有饮用绿茶的记载。现代技术发现绿茶含有大量的茶多酚，儿茶素是茶多酚的主要成分，包括4种单体物质，即表没食子儿茶素没食子酸酯[（一）-epigallocatechingal—late，EGCG]、表儿茶素没食子酸酯（epieateehingal-late，ECG）、表没食子儿茶素（epigallocatechin，EGC）和表儿茶素（epicatechin，EC），其中最主要的活性成分EGCG被认为具有抗癌、减肥、抗糖尿病、抗菌、抗病毒、预防龋齿等作用uj。大量研究发现饮茶也会减