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将食品生产中的危害控制体系HACCP引入酱油的生产过程中,借以减少杂菌对生产安全性的危害,并达到控制成品酱油中细菌总数的目的.
HACCP系统与酱油生产安全性的控制
【摘 要】
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将食品生产中的危害控制体系HACCP引入酱油的生产过程中,借以减少杂菌对生产安全性的危害,并达到控制成品酱油中细菌总数的目的.
【机 构】
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徐州彭城大学,221008徐州万通酿造厂,221006;
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2004年期
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