【摘 要】
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芥菜是十字花科芸薹属一年生或二年生草本,是中国著名的特产蔬菜,有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类,腌制后有特殊的鲜味和香味。性温,味辛,
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芥菜是十字花科芸薹属一年生或二年生草本,是中国著名的特产蔬菜,有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类,腌制后有特殊的鲜味和香味。性温,味辛,入肺、胃、肾经。芥菜首先是含有丰富的维生素A、C、D和B族维生素,还含有大量的抗坏血酸,
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