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黄瓜是最常见的蔬菜。据清朝乾隆年间的《本草求真》一书记载,黄瓜味甘性寒,具有清热、除湿、利尿、滑肠、镇痛、解毒等功效。现代医学研究发现,黄瓜中含有大量的葫芦素。该成分具有抗肿瘤的作用。我们日常食用的黄瓜分为大黄瓜和小黄瓜两种。那么,这两种黄瓜都有哪些营养成分,适合什么人食用呢?
大黄瓜又叫旱黄瓜或水黄瓜,它产自中国,其瓜体细长,瓜皮翠绿、有刺。小黄瓜又叫荷兰小黄瓜或迷你黄瓜,是从国外引进的品种,其瓜型短胖,表面光滑无刺。
大黄瓜和小黄瓜的营养成分基本相同,都富含纤维素、葫芦素、矿物质和多种维生素(其中维生素B1和维生素B2的含量要高于番茄)。不过,小黄瓜的含糖量较高,主要适合做成菜肴供健康人群食用。而大黄瓜的口感清脆、含糖量低,更适合减肥人群和糖尿病患者生吃。
大黄瓜又叫旱黄瓜或水黄瓜,它产自中国,其瓜体细长,瓜皮翠绿、有刺。小黄瓜又叫荷兰小黄瓜或迷你黄瓜,是从国外引进的品种,其瓜型短胖,表面光滑无刺。
大黄瓜和小黄瓜的营养成分基本相同,都富含纤维素、葫芦素、矿物质和多种维生素(其中维生素B1和维生素B2的含量要高于番茄)。不过,小黄瓜的含糖量较高,主要适合做成菜肴供健康人群食用。而大黄瓜的口感清脆、含糖量低,更适合减肥人群和糖尿病患者生吃。