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尽管中国饼干市场潜力巨大,但国产饼干一直难以突围,最近两年还有上百家企业或已从行业中退出。记者从行业权威渠道获得的数据显示,截至2016年6月,饼干行业通过食品生产许可的企业共1699家,比2014年底的1918家减少219家。国内最大的饼干生产企业嘉士利集团董事局副主席谭朝均认为,尽管饼干行业集中度正逐渐提高,但仍然处于分散竞争状态，中小型企业仍然占行业的大部分，末来行业集中度将逐步提高。