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擀面皮是一种以小麦淀粉为原料制成的快餐食品，其制作简单、方便美食，尤为年轻人所喜爱，它与酿皮、米皮和米线等食品形成了我国北方地区的流行小吃。特别是其制作机械的开发，既解除了手工制作的辛苦，又使其卫生状况得到极大的改善，从而为其发展起到了很大作用。１擀...
擀面皮工艺与机械
【摘 要】
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擀面皮是一种以小麦淀粉为原料制成的快餐食品，其制作简单、方便美食，尤为年轻人所喜爱，它与酿皮、米皮和米线等食品形成了我国北方地区的流行小吃。特别是其制作机械的开发，既解
【机 构】
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河南省轻工机械研究所;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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