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【摘 要】
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研究中国绿茶传统加工过程不同工艺阶段茶汤总酚、总黄酮、抗坏血酸含量和抗氧化能力的变化。加工成品的总酚含量从鲜叶的119.91mg/g(以干质量计)下降到100.33mg/g,总黄酮含
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国人民大学农业与农村发展学院,
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2012年05期
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