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研制有特殊风味的混合原料发酵型酸奶新品种,是目前我国发酵型酸奶研究的重点之一.文章在对十多年来有关文献研究的基础上,对我国混合型酸奶新品种的研究情况,包括种类及产品特性,菌种筛选等进行了综述性的介绍.
我国混合原料发酵型酸奶新品种研发现状
【摘 要】
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研制有特殊风味的混合原料发酵型酸奶新品种,是目前我国发酵型酸奶研究的重点之一.文章在对十多年来有关文献研究的基础上,对我国混合型酸奶新品种的研究情况,包括种类及产品
【机 构】
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洛阳农业高等专科学校,新乡市新华区卫生防疫站
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2001年11期
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