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丙酮酸盐具有很好的减肥功效,介绍了丙酮酸盐的物化性质、生理功效,并对它在功能性食品中的应用作了简要的概述和展望。
丙酮酸盐及其在功能性食品中的应用
【摘 要】
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丙酮酸盐具有很好的减肥功效,介绍了丙酮酸盐的物化性质、生理功效,并对它在功能性食品中的应用作了简要的概述和展望。
【机 构】
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华南理工大学轻工食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2005年04期
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