如今，到酒店、餐馆就餐已成为许多市民日常消费的一种经常性选择。可到饭店吃饭，绝大多数人大多只会注意餐具、台面等是否干净、卫生，却很少留心菜单是否清洁。一本本油腻腻的从未消过毒的菜单，每天经多人反复翻看，消费者在点菜时却不知不觉地陷入病菌的循环传播。因此专家告诫消费者，到餐馆就餐，翻看了菜单后就只等饭菜的做法必须改正，拿过菜单点完菜后，一定要洗过手才可进餐，以免染上菜单上的致病细菌。
　　有数据表明，一张反复使用的菜单，特别是卫生状况较差的中小餐馆的菜单平均带菌数可达500万个，上面的致病菌有大肠杆菌、沙门氏菌、变形菌、金黄色葡萄球菌等，并且由于餐馆四季保持室温，使得附在菜单表面的细菌存活时间相当长。这些花花绿绿的纸张，每天有无数双手在上面反复触摸，往往在不经意间成了传播各种疾病的“通道”。
　　医学专家表示，菜单如果不经消毒反复使用，可能沾有各种污物。一些肠道疾病、呼吸道疾病，都有可能通过菜单传染。餐馆菜单成为“污染源”绝不是耸人听闻。因此，餐厅作为公共就餐的场所，卫生问题绝对不能忽视，每一个环节都不能疏漏。
　　据卫生监督部门介绍，目前还没有对市场上的菜单卫生作出具体明确的规定，菜单卫生全凭酒店、饭店自觉。作为监管部门的工作重点一般只注重菜的卫生和餐饮场所的卫生情况，菜单卫生目前还不是重点考虑的问题。而且，国家的《食品安全法》，以及最近颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中，也未对菜单卫生状况作出规定。
　　因此，消费者到餐馆就餐时，首先要尽可能地选择卫生条件好的饭店，并应改变常规的就餐程序，一般可采取先点菜、后洗手、最后进餐的方式。点完菜后应该立即去洗手，或者使用菜单后立即用消毒纸巾仔细擦手。
　　在预防菜单带来的危害时，餐饮企业经营者在其中的角色非常关键，所以经营者要将菜单清洁当成重要工作来抓，每天必须对菜单经过消毒或者其他方式处理。这样不仅仅从源头上制止了病菌的传播，而且对餐饮企业本身也是一种很好的宣传方式。
　　有专家建议：监管部门在检查时，可将包括菜单在内的整个环境卫生状况列入卫生监管内容，对菜单的使用期限、定期消毒更换期限和清洁卫生标准做出科学、合理、规范的规定。另外，餐饮企业在经营中推行“一次性菜单”、“电子菜单”也可作为一种倡导方向。