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元素存在的不同形态造成其化学、生物效应差别很大,决定了它们在生态环境中和生物体内的化学行为,表现出不同的化学、生物效应,研究元素的形态对于了解环境生态和人体健康具有重要意义。介绍了元素形态分析方法在农产品、海产品、茶叶及保健品等领域应用的状况。
元素形态分析方法在食品科学中的应用
【摘 要】
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元素存在的不同形态造成其化学、生物效应差别很大,决定了它们在生态环境中和生物体内的化学行为,表现出不同的化学、生物效应,研究元素的形态对于了解环境生态和人体健康具
【机 构】
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北京市化学工业研究院
【出 处】
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食品科学技术学报
【发表日期】
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2015年3期
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