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选择18个水稻品种为试验材料,在灌浆成熟期进行人工遮阴处理,用“RCTA11A（1）-CHN”型米粒食味计测定了籽粒的食味值、直链淀粉含量和蛋白质含量。结果表明：（1）遮阴籽粒与正常籽粒相比,食味平均值降低,直链淀粉含量平均值和蛋白质含量平均值均升高。（2）对于正常籽粒来说,食味值与直链淀粉含量呈极显著正相关、与蛋白质含量呈显著负相关。（3）筛选出的品种为方欣1号和Y两优1号。