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本文通过对大米加工过程中所产生的大量碎米综合利用,采用全酶法生产工艺,研制成功新一代功能性糖品--低聚异麦芽糖.
碎米综合开发利用制取低聚异麦芽糖
【摘 要】
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本文通过对大米加工过程中所产生的大量碎米综合利用,采用全酶法生产工艺,研制成功新一代功能性糖品--低聚异麦芽糖.
【机 构】
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上海海鸥酿造有限公司,上海市酿造科学研究所,上海慧爱麦芽糖有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年5期
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