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以枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）为出发菌株。以淀粉为主要原料，采用液态培养基发酵。生产α-淀粉酶。经实验表明：在23℃至44℃内，产酶最适培养温度为37℃；枯草杆菌在淀粉液态培养基中37℃条件下。经过振荡培养，其产酶最适淀粉水组成为淀粉：水=75：100；在最适温度37℃下，淀粉：水=75：100时，最适培养时间为36h。