【摘 要】
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反式脂肪酸(TFA)长期被用于食品加工生产中,氢化植物油是其最主要的食物来源。近年来我国居民膳食中TFA含量呈现升高趋势。TFA摄入过多是高脂血症、动脉粥样硬化及冠心病等血脂代谢异常相关疾病发病的重要危险因素,其机制主要与诱导血脂异常(如影响载脂蛋白代谢、升高血浆胆固醇酯转移蛋白活性)、加重炎症和促进氧化应激等有关。为控制TFA引发的血脂代谢异常相关疾病风险,有必要减少食品生产环节工业TFA的使用以及限制人们食品TFA的摄入。
【机 构】
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上海中医药大学附属曙光医院肝病研究所,上海中医药大学附属曙光医院上海市中医临床重点实验室,上海中医药大学附属曙光医院肝肾疾病病证教育部重点实验室
【基金项目】
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国家科技重大专项(民口)(子)课题(2019ZX09201001-001-002),上海市科研计划项目(19401972100)。
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反式脂肪酸(TFA)长期被用于食品加工生产中,氢化植物油是其最主要的食物来源。近年来我国居民膳食中TFA含量呈现升高趋势。TFA摄入过多是高脂血症、动脉粥样硬化及冠心病等血脂代谢异常相关疾病发病的重要危险因素,其机制主要与诱导血脂异常(如影响载脂蛋白代谢、升高血浆胆固醇酯转移蛋白活性)、加重炎症和促进氧化应激等有关。为控制TFA引发的血脂代谢异常相关疾病风险,有必要减少食品生产环节工业TFA的使用以及限制人们食品TFA的摄入。
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