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炭疽（Anthrax）是由炭疽杆菌（Bacillusanthracis）引起的一种人畜共患的急性、热性、败血性传染病，可通过病畜传染给人和其他动物。食草畜（绵羊、山羊、马、牛、骆驼）易感，人对炭疽普遍易感，主要发生在与动物及畜产品接触机会较多的人员，在牧场每年均有人感染炭疽的病理，已经成为威胁动物养殖者和动物防疫工作人员的一种职业性疾病。