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白灵菇子实体洁白,个体大,菌盖肉厚,质地细腻、脆嫩,口味鲜美,久煮不松散,具有独特风味。其蛋白质含量高达14.7%,富含18种氨基酸,其中包括人体必需的8种,还含有多种矿物质和多糖,能增强人体免疫力,是中老年骨质疏松症的首选食品。白灵菇商品价值较高，不仅在内地市场畅销，还远销日本、美国、港澳台等地，市场需求量大，具有很大的开发潜力。