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在市场经济大潮中,如何形成地方优势产业?是采取在行业中全面开花的办法,还是以某些具有市场潜力的重点产业来带动行业的整体发展?江西省吉安市在发展地方食品工业中思路比较清晰,他们摒除了“撒胡椒面”的做法,重点抓了具有市场生命力的庐陵糯粉和堆花酒系列两大产品,走出了一条以名牌带动规模扩张的行业发展之路,取得了很好的成效。