细节之处有创意

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户：emmajqf

【摘要】

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蒜香炒扣肉rn此菜最大的创意在于,它是把扣肉过油后再用来炒食,只不过扣肉不能炒得过久,否则易碎不成形.rn1.先把扣肉蒸熟了取出,入油锅过油后倒出来沥油,另把大蒜和青椒节,

【出处】

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四川烹饪

【发表日期】

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2012年12期

【关键词】

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扣肉青椒大蒜装盘原汁味精蒜汁肉片酱油底油创意成形

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蒜香炒扣肉rn此菜最大的创意在于,它是把扣肉过油后再用来炒食,只不过扣肉不能炒得过久,否则易碎不成形.rn1.先把扣肉蒸熟了取出,入油锅过油后倒出来沥油,另把大蒜和青椒节,也入油锅过油后倒出.rn2.锅留底油,倒入大蒜、青椒节和扣肉片,同时淋入适量蒸扣肉的原汁,加少许辣鲜露、美极酱油、味精和蒜汁,炒匀即可装盘.

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