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急性胰腺炎是指多种病因（如共同通道梗阻、暴饮、暴食及酒精因素、血管因素、感染因素、手术及外伤因素及其他因素等）引起的胰腺酶激活，继以胰腺局部炎症反应为主要特征的疾病。急性重症胰腺炎除具急性胰腺炎的临床表现和生化改变外，且具下列之一者：局部并发症（胰腺坏死、假性囊肿、胰腺脓肿）；器官衰竭。近十年来我科收治118例急性重症胰腺炎患者，总结了急性重症胰腺炎的观察及护理要点，现介绍如下：