【摘 要】
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本项目应用SPC,通过对食品生产过程质量监测数据的分析,对供应商食品生产环节的清洁卫生、产品微生物污染水平,以及关键品质指标的控制能力进行评估,对所设定的质量控制限值
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本项目应用SPC,通过对食品生产过程质量监测数据的分析,对供应商食品生产环节的清洁卫生、产品微生物污染水平,以及关键品质指标的控制能力进行评估,对所设定的质量控制限值的合理性进行评判,从而对供应商生产过程质量控制的薄弱环节进行识别,对供应商的食品安全质量保证能力做出判断。
The project uses SPC, through the analysis of food quality monitoring data in the production process, the supplier of food production aspects of sanitation, microbial contamination levels, and control of key quality indicators to assess the quality control limits set To judge the weakness of the supplier’s production process quality control and make judgment on the supplier’s ability of food safety and quality assurance.
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