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一、研究对象与方法
研究对象，以参加大学生运动会的20名男子短跨运动员为研究对象。
研究方法
1.文献资料法。本研究主要通过利用国内外网站上进行检索查阅与本文相关的文献资料特别是与本研究相关的先进资料，为本文研究提供理论依据。
2.问卷调查法。通过问卷对运动员进行调查，以增加信息交流，方便准确掌握运动员的身体状况，增强运动员主动参与评估的意识和能力。
3.测量法。课题组派科研人员定期负责带领运动员进行身体机能测试，协助营养补充。用于检测每个运动员个人的运动量、运动强度及身体机能恢复情况，并及时向教练员报告，为科学安排运动训练和合理运用营养手段提供科学的依据。
4.实验法。通过选定对照组和实验组，样本数量对照组和实验组各20人，对实验组进行因素设计的方法，对被试者施加影响因素，通过实验结果的数理统计分析了解不同种类、不同时机的营养服用对运动员运动恢复及运动水平提高的影响。
5.数理统计法。本文涉及的数据用SPSS统计软件进行处理。
二、结果
大学生运动员短跨训练必须达到一定的强度，而大强度训练必然会引起运动性疲劳的产生，若要尽快消除运动性疲劳就必须进行积极性恢复。从两组队员运动成绩实验前后对比可以看出运动训练后重视恢复的队员比不重视恢复的队员成绩提高显著。
三、短跨项目营养恢复体系分析
1.短跨项目的疲劳特征
肌肉中磷酸肌酸和三磷酸腺昔的浓度下降。当运动肌肉中高能磷酸盐的利用率下降时，随即会导致能量产生的减少。在100米短跨的中程，跑速的下降是由于储存的高能磷酸盐正在减少。在100米跑的后程，糖酵解是主要的能量来源。
肌肉糖酵解导致乳酸堆积。在400米短跨后程，尽管有大量可以利用的肌糖元，但是由于乳酸的堆积，导致肌糖元水解速率下降，跑速仍然会下降。在短跑时，氢离子和乳酸离子的平行增加可能抑制糖酵解速度，这样可能导致疲劳的发生。
2.短跨训练对能量代谢的影响
短跨项目可以提高运动能力，表现为训练初期的最大输出功率的增加、训练总量的增加和训练强度的提高；通过短跑训练，可使三磷酸腺昔的能量供应增加，从而提高运动能力。但所增加的三磷酸腺昔主要来源于无氧糖酵解，磷酸肌酸浓度和有氧代谢却没有明显变化。无氧糖酵解的限速酶一磷酸果糖激酶活性的增加和训练后肌细胞氢离子外溢的增加可促进由无糖酵解而来的三磷酸腺昔的再合成；肌肉缓冲能力的增加、肌肉磷酸果糖激酶活性的增加和快肌纤维的比率增加。
3.营养对于短跨项目的影响
膳食摄入。一般认为，高蛋白膳食有助于爆发型和力量型训练项目的力量提高。对于这些运动员的蛋白质摄入推荐量为1.4～1.7克蛋白质/公斤体重/日。对于力量型运动员，假如摄入的总能量足以保证他们每天的高能量消耗，则在膳食中蛋白质的供热比应占12%～15%。良好的平衡膳食包括各种食物，并能全面保证达到满足运动员能量、维生素和微量元素的需要。每日能量摄入至少60%～70%应该来自于碳水化合物，大约12%来自于蛋白质，其余的能量由脂肪提供。
碳水化合物的负荷。在日常的短跑训练中往往包括了短距离的反复跑。研究表明，训练前摄入更多的碳水化合物，可以在反复跑的训练中表现出更强的运动能力，使运动员在最后几组的冲刺跑中维持尽可能高的速度。
4.短跨项目的特殊营养
肌酸。人体内的肌酸主要在肝、IIR中合成，通过血液循环一运输至肌肉中，再通过肌酸激酶接受三磷酸腺昔的能量合成磷酸肌酸，以贮存能量。人体中磷酸肌酸有120～140克，其中95%存在于骨骼肌中。
口服肌酸可使肌肉中的磷酸肌酸的贮量提高20%。肌酸的填充可以快速提升能量，增加肌肉的爆发力和耐久力，提高身体素质和运动成绩。合理使用肌酸还能间接地增大肌肉的体积，因为有了更多的能量，运动者便可进行更高强度的训练，通过“肌肉产生力共拿量，力量产生肌肉”的循环，促进肌肉的生长，同时肌细胞在吸收肌酸时，也带给细胞更多的水分（水合作用），细胞体积由此增大，增加肌蛋白的合成速度，促进了新昔肌的生长。对于肌酸的科学使用需要注意以下几个问题：
服用肌酸要合理掌握剂量和时间。过量的肌酸既不经济，还会导致机体水肿、肌肉痉挛和增加代谢负担。最佳方案为：在“肌酸负荷”阶段5～7天，每天按0.3克/公斤体重服用，每次5克左右，然后以每天0.03克/公斤体重的剂量保持。服用时间一般在两餐之间、训练或比赛前30-60分钟以及运动后。这样可以充分发挥肌酸的最佳作用，运动前服用可以快速补充能量，运动后服用是为了充分利用肌细胞对肌酸的吸收能力，以便快速填充。
肌酸的服用要和力量或速度等训练内容相匹配，服用肌酸期间注意不要过度训练，以防肌肉和韧带的拉伤。同时应配合蛋白质等营养补充，为肌肉的生长提供充足的原料，否则不会有理想的体重增加。
服用肌酸期间，每天应补充足够的水以保证细胞水合作用的进行，防止使用肌酸后出现肌肉发紧、发僵或痉挛的副作用。但不能用热开水冲饮肌酸，以防止肌酸水合物的结构改变。同时也不能和橘子汁或含咖啡因的饮料一起服用，因为前者所含的酸性物质会使肌酸水合物变性，而咖啡因对机体有脱水作用，这会影响肌细胞的水合作用。
肌酸应和葡萄汁或其他含糖饮料（果糖除外）一起服用，因为糖所引起的胰岛素浓度的升高加快了肌细胞对肌酸的吸收。有研究显示，肌酸和糖一起服用，可使肌肉中的磷酸肌酸的储备提高60%。高纯度的肌酸单水化合物就是理想的补充品，许多研究提示口服磷酸肌酸和构椽酸肌酸对肌肉中磷酸肌酸的填充无效。由于肌酸的服用会引起体重的增加，对于需控体重或降体重的运动员应慎重使用。
活性糖。活性糖的主要成分是1，6–二磷酸果糖（FDP）。糖是运动时的主要能量来源，糖在分解供能过程中先要磷酸解，逐步变为1，6–二磷酸果糖（FDP），然后再分解供能，在缺氧时生成乳酸，在氧供给充足时生成二氧化碳和水。
体内生成1，6–二磷酸果糖时要消耗三磷酸腺昔，因此，口服1，6–二磷酸果糖时，首先，可以加速糖代谢，比氧化葡萄糖或糖原快；其次，可以减少三磷酸腺昔的消耗，这对快速增加运动时能量供应起着快捷节省的作用。
口服1，6–二磷酸果糖进入血液循环、进入骨骼肌和心肌细胞时，目前证实它可以直接通过细胞膜，在转运的帮助下速率更快，1，6–二磷酸果糖在细胞上还可以保护细胞膜，降低自由基对细胞膜的损害，特别对心肌负担重的、有憋气动作的力量性运动，1，6–二磷酸果糖有保护心肌的作用，由于细胞膜得到保护，所以可以减轻细胞膜内外离子的紊乱（即钾离子外流，钙离子、纳离子内流，使细胞膜电位改变，肌肉兴奋性失常）而引起的肌肉疲劳。因此，服用活性糖对于肌肉拉伤有很好的预防效果，在肌肉轻微拉伤时，服用活性糖还可以促进肌肉拉伤的恢复。口服1，6–二磷酸果糖比服葡萄糖或淀粉引起胰岛素的效应减少，故在运动中、前、后任何时间都可以服用，做到随时通过补糖而提高能源，因此，1，6–二磷酸果糖是一种很好的营养素。
在服入1，6–二磷酸果糖后，如果进行激烈运动，身体缺氧，容易生成大量乳酸，乳酸是引起疲劳的重要因素。而在比赛和训练前服用活性糖，可以提高乳酸耐受能力，比赛或训练后服用活性糖，可以迅速消除运动中产生的乳酸堆积。
肽能冲剂。肽能冲剂是由大豆多肽（由5～8个氨基酸组成）与糖按照科学的比例组合研制出的一种运动营养食品，它的主要功能如下：提高运动员的强度训练能力，服用肽能冲剂可以降低强度训练后产生的血清肌酸激酶，使肌肉在强度训练后得到及时的恢复；减轻大强度训练后的肌肉酸痛，肽能可由肠内直接吸收，吸收速率优于一般蛋白质和游离氨基酸，其吸收速度约为混合氨基酸制剂的2～2.5倍。大豆多肽迅速进入肌肉，使肌肉在运动中的分解状态迅速转为合成状态.加快肌肉的修复，从而缩短肌肉酸痛的时间和减轻肌肉酸痛的程度；肌糖元的快速恢复，训练后及时使用肽能冲剂，其肌糖元合成的量明显高于单纯补糖或多肽，肌糖元得到快速恢复。
安肌3000。安肌3000主要是由支链氨基酸组成的，添加了灵芝活性成分灵芝多糖，其主要功能如下：参与氧化供能，运动员在训练及比赛中要消耗大量体能，而运动过程中人体内支链氨基酸氧化供能约占氨基酸供能总量的60%，及时补充支链氨基酸能为长时间大强度运动的有氧代谢过程提供物质基础，使运动员保持充沛的体力和良好的竞技状态；参与肌肉合成，支链氨基酸是肌肉重要的结构物质，补充支链氨基酸可以促进运动后恢复期蛋白质的合成代谢，加速肌肉合成，防止肌肉组织的分解，提高运动能力；预防和减轻中枢疲劳，氨酸在大脑中能转变为5–羟色氨，对中枢系统有抑制作用，使人疲倦，降低运动能力，而支链氨基酸能够有效防止过多色氨酸进入大脑，预防中枢疲劳；刺激相关激素的分泌，亮氨酸是酮异己酸（KIC）和亮氨酸的一种代谢物（HMB）的前身，KIC和HMB可以刺激胰岛素、生长激素的分泌释放，具有促进肌肉蛋白质合成和抗分解的双重作用。
（作者单位：中国矿业大学体育学院）
研究对象，以参加大学生运动会的20名男子短跨运动员为研究对象。
研究方法
1.文献资料法。本研究主要通过利用国内外网站上进行检索查阅与本文相关的文献资料特别是与本研究相关的先进资料，为本文研究提供理论依据。
2.问卷调查法。通过问卷对运动员进行调查，以增加信息交流，方便准确掌握运动员的身体状况，增强运动员主动参与评估的意识和能力。
3.测量法。课题组派科研人员定期负责带领运动员进行身体机能测试，协助营养补充。用于检测每个运动员个人的运动量、运动强度及身体机能恢复情况，并及时向教练员报告，为科学安排运动训练和合理运用营养手段提供科学的依据。
4.实验法。通过选定对照组和实验组，样本数量对照组和实验组各20人，对实验组进行因素设计的方法，对被试者施加影响因素，通过实验结果的数理统计分析了解不同种类、不同时机的营养服用对运动员运动恢复及运动水平提高的影响。
5.数理统计法。本文涉及的数据用SPSS统计软件进行处理。
二、结果
大学生运动员短跨训练必须达到一定的强度，而大强度训练必然会引起运动性疲劳的产生，若要尽快消除运动性疲劳就必须进行积极性恢复。从两组队员运动成绩实验前后对比可以看出运动训练后重视恢复的队员比不重视恢复的队员成绩提高显著。
三、短跨项目营养恢复体系分析
1.短跨项目的疲劳特征
肌肉中磷酸肌酸和三磷酸腺昔的浓度下降。当运动肌肉中高能磷酸盐的利用率下降时，随即会导致能量产生的减少。在100米短跨的中程，跑速的下降是由于储存的高能磷酸盐正在减少。在100米跑的后程，糖酵解是主要的能量来源。
肌肉糖酵解导致乳酸堆积。在400米短跨后程，尽管有大量可以利用的肌糖元，但是由于乳酸的堆积，导致肌糖元水解速率下降，跑速仍然会下降。在短跑时，氢离子和乳酸离子的平行增加可能抑制糖酵解速度，这样可能导致疲劳的发生。
2.短跨训练对能量代谢的影响
短跨项目可以提高运动能力，表现为训练初期的最大输出功率的增加、训练总量的增加和训练强度的提高；通过短跑训练，可使三磷酸腺昔的能量供应增加，从而提高运动能力。但所增加的三磷酸腺昔主要来源于无氧糖酵解，磷酸肌酸浓度和有氧代谢却没有明显变化。无氧糖酵解的限速酶一磷酸果糖激酶活性的增加和训练后肌细胞氢离子外溢的增加可促进由无糖酵解而来的三磷酸腺昔的再合成；肌肉缓冲能力的增加、肌肉磷酸果糖激酶活性的增加和快肌纤维的比率增加。
3.营养对于短跨项目的影响
膳食摄入。一般认为，高蛋白膳食有助于爆发型和力量型训练项目的力量提高。对于这些运动员的蛋白质摄入推荐量为1.4～1.7克蛋白质/公斤体重/日。对于力量型运动员，假如摄入的总能量足以保证他们每天的高能量消耗，则在膳食中蛋白质的供热比应占12%～15%。良好的平衡膳食包括各种食物，并能全面保证达到满足运动员能量、维生素和微量元素的需要。每日能量摄入至少60%～70%应该来自于碳水化合物，大约12%来自于蛋白质，其余的能量由脂肪提供。
碳水化合物的负荷。在日常的短跑训练中往往包括了短距离的反复跑。研究表明，训练前摄入更多的碳水化合物，可以在反复跑的训练中表现出更强的运动能力，使运动员在最后几组的冲刺跑中维持尽可能高的速度。
4.短跨项目的特殊营养
肌酸。人体内的肌酸主要在肝、IIR中合成，通过血液循环一运输至肌肉中，再通过肌酸激酶接受三磷酸腺昔的能量合成磷酸肌酸，以贮存能量。人体中磷酸肌酸有120～140克，其中95%存在于骨骼肌中。
口服肌酸可使肌肉中的磷酸肌酸的贮量提高20%。肌酸的填充可以快速提升能量，增加肌肉的爆发力和耐久力，提高身体素质和运动成绩。合理使用肌酸还能间接地增大肌肉的体积，因为有了更多的能量，运动者便可进行更高强度的训练，通过“肌肉产生力共拿量，力量产生肌肉”的循环，促进肌肉的生长，同时肌细胞在吸收肌酸时，也带给细胞更多的水分（水合作用），细胞体积由此增大，增加肌蛋白的合成速度，促进了新昔肌的生长。对于肌酸的科学使用需要注意以下几个问题：
服用肌酸要合理掌握剂量和时间。过量的肌酸既不经济，还会导致机体水肿、肌肉痉挛和增加代谢负担。最佳方案为：在“肌酸负荷”阶段5～7天，每天按0.3克/公斤体重服用，每次5克左右，然后以每天0.03克/公斤体重的剂量保持。服用时间一般在两餐之间、训练或比赛前30-60分钟以及运动后。这样可以充分发挥肌酸的最佳作用，运动前服用可以快速补充能量，运动后服用是为了充分利用肌细胞对肌酸的吸收能力，以便快速填充。
肌酸的服用要和力量或速度等训练内容相匹配，服用肌酸期间注意不要过度训练，以防肌肉和韧带的拉伤。同时应配合蛋白质等营养补充，为肌肉的生长提供充足的原料，否则不会有理想的体重增加。
服用肌酸期间，每天应补充足够的水以保证细胞水合作用的进行，防止使用肌酸后出现肌肉发紧、发僵或痉挛的副作用。但不能用热开水冲饮肌酸，以防止肌酸水合物的结构改变。同时也不能和橘子汁或含咖啡因的饮料一起服用，因为前者所含的酸性物质会使肌酸水合物变性，而咖啡因对机体有脱水作用，这会影响肌细胞的水合作用。
肌酸应和葡萄汁或其他含糖饮料（果糖除外）一起服用，因为糖所引起的胰岛素浓度的升高加快了肌细胞对肌酸的吸收。有研究显示，肌酸和糖一起服用，可使肌肉中的磷酸肌酸的储备提高60%。高纯度的肌酸单水化合物就是理想的补充品，许多研究提示口服磷酸肌酸和构椽酸肌酸对肌肉中磷酸肌酸的填充无效。由于肌酸的服用会引起体重的增加，对于需控体重或降体重的运动员应慎重使用。
活性糖。活性糖的主要成分是1，6–二磷酸果糖（FDP）。糖是运动时的主要能量来源，糖在分解供能过程中先要磷酸解，逐步变为1，6–二磷酸果糖（FDP），然后再分解供能，在缺氧时生成乳酸，在氧供给充足时生成二氧化碳和水。
体内生成1，6–二磷酸果糖时要消耗三磷酸腺昔，因此，口服1，6–二磷酸果糖时，首先，可以加速糖代谢，比氧化葡萄糖或糖原快；其次，可以减少三磷酸腺昔的消耗，这对快速增加运动时能量供应起着快捷节省的作用。
口服1，6–二磷酸果糖进入血液循环、进入骨骼肌和心肌细胞时，目前证实它可以直接通过细胞膜，在转运的帮助下速率更快，1，6–二磷酸果糖在细胞上还可以保护细胞膜，降低自由基对细胞膜的损害，特别对心肌负担重的、有憋气动作的力量性运动，1，6–二磷酸果糖有保护心肌的作用，由于细胞膜得到保护，所以可以减轻细胞膜内外离子的紊乱（即钾离子外流，钙离子、纳离子内流，使细胞膜电位改变，肌肉兴奋性失常）而引起的肌肉疲劳。因此，服用活性糖对于肌肉拉伤有很好的预防效果，在肌肉轻微拉伤时，服用活性糖还可以促进肌肉拉伤的恢复。口服1，6–二磷酸果糖比服葡萄糖或淀粉引起胰岛素的效应减少，故在运动中、前、后任何时间都可以服用，做到随时通过补糖而提高能源，因此，1，6–二磷酸果糖是一种很好的营养素。
在服入1，6–二磷酸果糖后，如果进行激烈运动，身体缺氧，容易生成大量乳酸，乳酸是引起疲劳的重要因素。而在比赛和训练前服用活性糖，可以提高乳酸耐受能力，比赛或训练后服用活性糖，可以迅速消除运动中产生的乳酸堆积。
肽能冲剂。肽能冲剂是由大豆多肽（由5～8个氨基酸组成）与糖按照科学的比例组合研制出的一种运动营养食品，它的主要功能如下：提高运动员的强度训练能力，服用肽能冲剂可以降低强度训练后产生的血清肌酸激酶，使肌肉在强度训练后得到及时的恢复；减轻大强度训练后的肌肉酸痛，肽能可由肠内直接吸收，吸收速率优于一般蛋白质和游离氨基酸，其吸收速度约为混合氨基酸制剂的2～2.5倍。大豆多肽迅速进入肌肉，使肌肉在运动中的分解状态迅速转为合成状态.加快肌肉的修复，从而缩短肌肉酸痛的时间和减轻肌肉酸痛的程度；肌糖元的快速恢复，训练后及时使用肽能冲剂，其肌糖元合成的量明显高于单纯补糖或多肽，肌糖元得到快速恢复。
安肌3000。安肌3000主要是由支链氨基酸组成的，添加了灵芝活性成分灵芝多糖，其主要功能如下：参与氧化供能，运动员在训练及比赛中要消耗大量体能，而运动过程中人体内支链氨基酸氧化供能约占氨基酸供能总量的60%，及时补充支链氨基酸能为长时间大强度运动的有氧代谢过程提供物质基础，使运动员保持充沛的体力和良好的竞技状态；参与肌肉合成，支链氨基酸是肌肉重要的结构物质，补充支链氨基酸可以促进运动后恢复期蛋白质的合成代谢，加速肌肉合成，防止肌肉组织的分解，提高运动能力；预防和减轻中枢疲劳，氨酸在大脑中能转变为5–羟色氨，对中枢系统有抑制作用，使人疲倦，降低运动能力，而支链氨基酸能够有效防止过多色氨酸进入大脑，预防中枢疲劳；刺激相关激素的分泌，亮氨酸是酮异己酸（KIC）和亮氨酸的一种代谢物（HMB）的前身，KIC和HMB可以刺激胰岛素、生长激素的分泌释放，具有促进肌肉蛋白质合成和抗分解的双重作用。
（作者单位：中国矿业大学体育学院）