施耐德慕尼黑啤酒厂自1864年起一直由施耐德家庭经营管理

最好啤酒

　　但是这部法令的存在，或就是因为它的存在，德国啤酒被认为是世界上最好的啤酒，并常常在各类啤酒展上包揽各大奖项。
　　多达85%的德国人支持《德国啤酒纯酿法令》，但也仍在争议之中
　　让施耐德小麦啤酒优于大部分啤酒的原因是因为他们承诺采用开放式的“上面发酵法”。
　　不同的是很多小麦啤酒厂的酿造流程都实现了工业化，发酵的过程也是密封的。施耐德选择采用慢速的、传统的酿造流程——将浅的啤酒桶打开让其与空气接触，从而实现啤酒独特的风味。而且施耐德也同样坚持《德国啤酒纯酿法令》中的规定，将注意力集中在可以媲美某些水果的啤酒花上，这与小麦啤酒达到一种相辅相成的境界。
　　“我们可以做更了不起的事情。”施耐德的伺酒师斯蒂芬·布茨说。布茨也認为施耐德没有理由不遵循《德国啤酒纯酿法令》的规定，更何况啤酒花有太多的种类。但是他补充说，“如果德国的啤酒厂商不想依据法令酿造啤酒的话，他们可以去奥地利。”
　　如果想要打破《德国啤酒纯酿法令》的规定，除了搬离出境还有其他的选择，例如：啤酒厂可酿造早于法令颁发的酿造风格的啤酒，比如wit啤酒（一种与小麦啤酒类似，但添加了橙子和香菜），或者口味偏酸的柏林白啤酒。
　　甚至他们还可以给啤酒改个名字就行，就如在Nessalwang的啤酒姐妹花做的那样。

历史悠久

　　在距离慕尼黑两小时车程的南部小村庄里，Meyer姊妹介绍着历经五代人的家庭酿酒传统，以及巴伐利亚五个世纪的啤酒历史。
　　自19世纪末以来，这个家族就建立了Post Brauerei啤酒厂，现更名为Brau-Manufactur Allgaeu。啤酒厂一代一代地由父亲传给儿子。但是当斯蒂芬妮和凯瑟琳的弟弟决定从事心脏病学以后，这对姐妹花就接过了重任，并对啤酒和《德国啤酒纯酿法令》有了新的认识。
　　Brau Katz是她们最新的一条生产线，主要是针对女性。酿造过程基本上都遵从法令的规定，但当需要的时候也根据法令适当做出一些调整。其中一种饮料是和以色列啤酒进行掺和，加入了蜂蜜和蜜枣。这种饮料是没有遵从《德国啤酒纯酿法令》的规定，不能称之为啤酒，意思是混合酒。
　　但是想要跳过法令似乎没那么简单，很多顾客都对法令引以为豪而且“这些啤酒（未遵从法令规定的）卖得并不是很好，”凯瑟琳说。
　　“（在巴伐利亚）我们有一万年的历史，但《德国啤酒纯酿法令》只有500年的历史。”Stephanie说。
　　她们贮藏的金色啤酒Krauter Marchen采用的酿造配方是在法令颁布之前的，其中包括来自Allgaeu地区的三种草药。其中荨麻，在中世纪时期用来抵挡恶劣天气而通常被加入到酿造中的一种草药。虽然缺乏可信度，但最终的成品却得益于这株小小的草药，因此这款夏季贮藏淡啤酒拥有着完美的新鲜草药芬芳。
　　“这款啤酒很美妙，而且很有创意（在法令颁布之前）。”凯瑟琳说。“摒弃所有其他配方是不对的。”（摘自英国广播公司新闻网）（编辑/多洛米）