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大米为原料乳酸发酵饮料中试研究报告

来源 :江苏食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户：daodaotianxia1234

【摘 要】

：

以大米为原料制成的乳酸发酵饮料，酸甜可口，营养丰富，滋味清香爽口，是一种新颖保健饮料，在小试成功的基础上，进行了中试，确定了生产工艺路线，达到了预定的目标。

【作 者】

：

陈桂全 

【机 构】

：

常州酿酒总厂

【出 处】

：

江苏食品与发酵

【发表日期】

：

1998年2期

【关键词】

：

乳酸发酵 大米原料 饮料 保健饮料 工艺 lactic acid fermentation rice 

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以大米为原料制成的乳酸发酵饮料，酸甜可口，营养丰富，滋味清香爽口，是一种新颖保健饮料，在小试成功的基础上，进行了中试，确定了生产工艺路线，达到了预定的目标。

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