吃晚饭时，我夹了一点白菜吃。“咦，这白菜吃起来比以前更甜了，怎么回事呢？”我不解地问。妈妈笑着说：“当然了，白菜在冬天受了冻，肯定会变甜。白菜里的淀粉变成了葡萄糖。”我好奇地问：“白菜里的淀粉变成葡萄糖，就能抵抗寒冷了？”妈妈想了一会儿，说：“这个问题，你不妨做个小实验。”
　　妈妈拿来两只碗，一只碗装了清水，另一只碗装了糖水。然后，她把两只碗放在阳台上，神秘地说：“明天就有答案。”
　　第二天，我和妈妈来到阳台上，看见清水结冰了，糖水却没有结冰。妈妈问我：“这说明什么？”我摸了摸脑袋：“这说明糖水比清水不容易结冰。”我想：为什么会这样呢？可能凑巧清水结冰了，糖水没有结冰。于是，我重新做了三次同样的实验，每次都是清水结冰而糖水没有结冰。
　　我终于明白了，到了冬天，由于气温很低，白菜里的淀粉转化成葡萄糖，溶解在白菜里的水份里。葡萄糖是不容易结冰的，所以白菜能平安地度过冬天，而且吃起来特别甜。