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【摘 要】滑子菇的栽培离不开营养、温度、湿度、空气、酸碱度及光照六个基本生活条件。这些条件对滑子菇生长发育的影响是全面的、综合的，它们之间既有矛盾又互相联系。滑子菇栽培只能在综合适宜的生态条件下获得成功。
【关键词】滑子菇；生长发育；条件
食用菌的栽培都离不开营养、温度、湿度、空气、酸碱度及光照六个基本生活条件。滑子菇的栽培也是如此，深入了解滑子菇的生长发育条件，可以更好地进行栽培并促进高产。
一、营养
滑子菇是木腐菌类，其生长靠菌丝从培养基内吸收可溶性氮素和钙等矿物质元素。人工栽培滑子菇以木屑、秸杆、米糠、麦麸等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品为人工栽培的培养料，供给滑子菇生长发育所需要的营养。因此，人工配制的培养料搭配必须合理。在木屑培养基中添加米糠，米糠中的淀粉可作为培菌初期的辅助碳源而被利用，并可诱导纤维分解酶的产生，加快分解速度，促进营养生长，而一些低分子碳水化合物，如葡萄糖、果糖等可被菌丝直接吸收。培养基中的高分子碳水化合物，如木质素、纤维素等，菌丝是靠酶的作用边分解边吸收利用。碳源能否被充分吸收利用要受培养基中其它成分所限制，在一定的限度内，若供给足够的氮源，滑子菇的生长可因较高的碳源而增加。麦芽糖是滑子菇子实体形成的一种良好碳源，其产量比用葡萄糖的产量高，蔗糖是滑子菇菌丝生长的良好碳源，但只用蔗糖作为唯一的碳源则不形成子实体，碳素与氮素的比例在滑子菇生产中很重要，并且在营养生长阶段与生殖生长阶段所要求的比例不同，其碳氮比：营养生长阶段20：l；生殖生长阶段35-40：l。
二、温度
滑子菇属低温型、变温结实性菌类。滑子菇菌丝在5～32℃之间都能生长，最适温度为20～25℃，低于10℃生长缓慢，15℃生长加速，超过25℃生长速度减慢，长期在32℃以上菌丝停止生长，甚至死亡，但比较耐低温，-25℃也不会死亡。最适温度是指菌丝生长在培养基内的温度。培养基内的温度一般要比室温高2～3℃，所以一般在20～22℃的室温条件下培养菌丝比较合适。通常菌丝生长的最适温度一般是菌丝生长最快的时候，并不一定是菌丝健壮生长的温度，由于在较高的温度下，菌丝体内物质消耗太快，结果反而比在较低温度下菌丝生长的弱。最适温度有时能使菌丝的生长速度达到最高峰，但菌丝稀疏无力；在较低温度下培养，虽然生长慢一点，但菌丝粗壮浓密。在生产实践中为了获得健壮的菌丝体，要求在比菌丝生长最适温度略低的温度条件下培养。滑子菇在子实体生长发育阶段所需要的温度比在菌丝发育阶段的温度低。出菇温度一般要求在5～20℃之间，最适温度为15～18℃。因此，出菇阶段菇房温度一般调节在7～15℃之间比较好。当菌"吃"透培养料达到生理成熟时，给予l0℃左右的低温刺激，昼夜温差在7～12℃之间，以促进其原基的形成。
三、湿度
湿度包括两个方面，一个是指培养料内的含水量，另一个是指空气的相对湿度。培养料的含水量适宜，菌丝生长得比较好，而空气相对湿度则影响子实体的生长发育。菌丝生长发育所需要的水分大部分来自培养料，培養料中含水量的多少对滑子菇的生长发育有很大影响，含水量过低，使滑子菇菌体的生理活动受到抑制，子实体凋萎，失去生存能力。如空气湿度过高，菇体表面细胞向外蒸腾水分的能力降低，影响营养物质在菌体内的运转，不利于菇蕾发育生长。同时高湿容易感染杂菌。 滑子菇在菌丝生长阶段要求培养基含水量在60～65%，空气相对湿度以60%～70%为宜，在此条件下，菌丝体可以正常生长。而在子实体形成阶段，培养基中的含水量（代谢水）需通过喷水增加至70%～75%，空气相对湿度要求在85%～95%，空气湿度过低会影响产量，但培养基表面积水又会导致烂度菇，且容易滋生霉菌。因此，在菌蕾形成阶段，不要直接向基质喷水，可逐渐加大空气相对湿度。滑子菇培养料中的含水率低于50%时，菌丝长势明显减慢，且菌丝纤细，代谢逐渐受阻，最后停止生长或死亡，但如果过高超过80%会使培养料过湿，菌丝生长也受抑制，不往培养料深部生长。出菇前期料如果料干，就不能形成子实体原基就不出菇，如子实体生长阶段缺水的话会造成菌柄细，盖小肉薄，早开伞，菇上不形成粘液，因此在生产中从开包起就喷水催菇使料块的含水量达到70～75%左右，才能使菇获得高产，优质。
四、空气
滑子菇属好氧性食用菌，生产周期长，各生长时期气温变化较大，滑子菇的呼吸强度变化也较大。滑子菇对氧的需求量与呼吸强度有关。气温低时滑子菇的呼吸强度较小，如早春，接种之初，气温低，菌丝生长缓慢，少量的氧即能满足需要，料中和包膜中的空气已足够菌丝发育的需要；随着气温升高，菌丝新陈代谢加快，呼吸量增加，菌丝量增加，其呼吸强度也随之增加，此时就要注意菇房通风和料包内外换气。如果包内的菌丝停长，要注意稍微松松包通通气。出菇阶段子实体新陈代谢十分旺盛，更需新鲜空气。在滑子菇的整个生长过程中，必需根据气候情况和滑子菇生长的不同阶段及菇棚的特点进行通风换气，保证有足够的空气，如果通风不良或培养料的通透性差时，就使得栽培室中氧气不足而二氧化碳增多，在环境中如二氧化碳浓度超过0.8%时，对菌丝和菇体生长就明显出现停长现象，菌丝老化，小菇蕾色泽不正常，生长慢，菌盖小、菌柄细长，早开伞；当达到4%时，就会造成死菇，严重地影响产量。
五、光照
因为滑子菇不进行光合作用，所以栽培中不需直射光，但必须有足够的散射光。菌丝在黑暗环境中能正常生长，但光线对已生理成熟的滑子菇菌丝有诱导出菇的作用。出菇阶段需给予一定的散射光。在完全黑暗条件下，菌丝不能形成子实体，在光线较弱时虽然能形成子实体，但子实体生长迟缓、不健壮，菇体多为畸形，菌盖色淡，菌柄细长，品质差，同时还会影响菇蕾的形成。 但也不能有过强的光，直射光线中有强烈的紫外线，会使菌体细胞杀死，造成子实体死亡，同时还会使料面温度增高，不利用子实体生长。出菇时照度一般以300～800勒克司为宜。子实体有向光性，尤其在子实体幼期阶段反应灵敏。
六、酸碱度
培养料的酸碱度直接影响细胞酶的活性，滑子菇菌丝需要在PH值5～6之间偏酸环境下生长。木屑、麦麸、米糠制成的培养料酸碱度一般为6～7，但经加温灭菌后pH值要下降，无须再调整pH值。另外菌丝在生长发育过程中，其代谢产物中含有一些有机酸，会增加培养料的酸度，使料块中的pH值下降，但不影响正常生长，所以也无需在管理中再对pH进行调节。
上述各种环境因子对滑子菇生长发育的影响是全面的、综合的，它们之间既有矛盾又互相联系，滑子菇栽培只能在综合适宜的生态条件下获得成功。
参考文献：
[1] 褚大志.滑子菇生产的技术要点[J].农村实用科技信息，2014.10.
[2] 张秀英.滑子菇生长的环境条件[J].湖南农业，2014.3.
[3] 王莉华.如何栽培滑子菇[J].安徽科技，2016.3.
【关键词】滑子菇；生长发育；条件
食用菌的栽培都离不开营养、温度、湿度、空气、酸碱度及光照六个基本生活条件。滑子菇的栽培也是如此，深入了解滑子菇的生长发育条件，可以更好地进行栽培并促进高产。
一、营养
滑子菇是木腐菌类，其生长靠菌丝从培养基内吸收可溶性氮素和钙等矿物质元素。人工栽培滑子菇以木屑、秸杆、米糠、麦麸等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品为人工栽培的培养料，供给滑子菇生长发育所需要的营养。因此，人工配制的培养料搭配必须合理。在木屑培养基中添加米糠，米糠中的淀粉可作为培菌初期的辅助碳源而被利用，并可诱导纤维分解酶的产生，加快分解速度，促进营养生长，而一些低分子碳水化合物，如葡萄糖、果糖等可被菌丝直接吸收。培养基中的高分子碳水化合物，如木质素、纤维素等，菌丝是靠酶的作用边分解边吸收利用。碳源能否被充分吸收利用要受培养基中其它成分所限制，在一定的限度内，若供给足够的氮源，滑子菇的生长可因较高的碳源而增加。麦芽糖是滑子菇子实体形成的一种良好碳源，其产量比用葡萄糖的产量高，蔗糖是滑子菇菌丝生长的良好碳源，但只用蔗糖作为唯一的碳源则不形成子实体，碳素与氮素的比例在滑子菇生产中很重要，并且在营养生长阶段与生殖生长阶段所要求的比例不同，其碳氮比：营养生长阶段20：l；生殖生长阶段35-40：l。
二、温度
滑子菇属低温型、变温结实性菌类。滑子菇菌丝在5～32℃之间都能生长，最适温度为20～25℃，低于10℃生长缓慢，15℃生长加速，超过25℃生长速度减慢，长期在32℃以上菌丝停止生长，甚至死亡，但比较耐低温，-25℃也不会死亡。最适温度是指菌丝生长在培养基内的温度。培养基内的温度一般要比室温高2～3℃，所以一般在20～22℃的室温条件下培养菌丝比较合适。通常菌丝生长的最适温度一般是菌丝生长最快的时候，并不一定是菌丝健壮生长的温度，由于在较高的温度下，菌丝体内物质消耗太快，结果反而比在较低温度下菌丝生长的弱。最适温度有时能使菌丝的生长速度达到最高峰，但菌丝稀疏无力；在较低温度下培养，虽然生长慢一点，但菌丝粗壮浓密。在生产实践中为了获得健壮的菌丝体，要求在比菌丝生长最适温度略低的温度条件下培养。滑子菇在子实体生长发育阶段所需要的温度比在菌丝发育阶段的温度低。出菇温度一般要求在5～20℃之间，最适温度为15～18℃。因此，出菇阶段菇房温度一般调节在7～15℃之间比较好。当菌"吃"透培养料达到生理成熟时，给予l0℃左右的低温刺激，昼夜温差在7～12℃之间，以促进其原基的形成。
三、湿度
湿度包括两个方面，一个是指培养料内的含水量，另一个是指空气的相对湿度。培养料的含水量适宜，菌丝生长得比较好，而空气相对湿度则影响子实体的生长发育。菌丝生长发育所需要的水分大部分来自培养料，培養料中含水量的多少对滑子菇的生长发育有很大影响，含水量过低，使滑子菇菌体的生理活动受到抑制，子实体凋萎，失去生存能力。如空气湿度过高，菇体表面细胞向外蒸腾水分的能力降低，影响营养物质在菌体内的运转，不利于菇蕾发育生长。同时高湿容易感染杂菌。 滑子菇在菌丝生长阶段要求培养基含水量在60～65%，空气相对湿度以60%～70%为宜，在此条件下，菌丝体可以正常生长。而在子实体形成阶段，培养基中的含水量（代谢水）需通过喷水增加至70%～75%，空气相对湿度要求在85%～95%，空气湿度过低会影响产量，但培养基表面积水又会导致烂度菇，且容易滋生霉菌。因此，在菌蕾形成阶段，不要直接向基质喷水，可逐渐加大空气相对湿度。滑子菇培养料中的含水率低于50%时，菌丝长势明显减慢，且菌丝纤细，代谢逐渐受阻，最后停止生长或死亡，但如果过高超过80%会使培养料过湿，菌丝生长也受抑制，不往培养料深部生长。出菇前期料如果料干，就不能形成子实体原基就不出菇，如子实体生长阶段缺水的话会造成菌柄细，盖小肉薄，早开伞，菇上不形成粘液，因此在生产中从开包起就喷水催菇使料块的含水量达到70～75%左右，才能使菇获得高产，优质。
四、空气
滑子菇属好氧性食用菌，生产周期长，各生长时期气温变化较大，滑子菇的呼吸强度变化也较大。滑子菇对氧的需求量与呼吸强度有关。气温低时滑子菇的呼吸强度较小，如早春，接种之初，气温低，菌丝生长缓慢，少量的氧即能满足需要，料中和包膜中的空气已足够菌丝发育的需要；随着气温升高，菌丝新陈代谢加快，呼吸量增加，菌丝量增加，其呼吸强度也随之增加，此时就要注意菇房通风和料包内外换气。如果包内的菌丝停长，要注意稍微松松包通通气。出菇阶段子实体新陈代谢十分旺盛，更需新鲜空气。在滑子菇的整个生长过程中，必需根据气候情况和滑子菇生长的不同阶段及菇棚的特点进行通风换气，保证有足够的空气，如果通风不良或培养料的通透性差时，就使得栽培室中氧气不足而二氧化碳增多，在环境中如二氧化碳浓度超过0.8%时，对菌丝和菇体生长就明显出现停长现象，菌丝老化，小菇蕾色泽不正常，生长慢，菌盖小、菌柄细长，早开伞；当达到4%时，就会造成死菇，严重地影响产量。
五、光照
因为滑子菇不进行光合作用，所以栽培中不需直射光，但必须有足够的散射光。菌丝在黑暗环境中能正常生长，但光线对已生理成熟的滑子菇菌丝有诱导出菇的作用。出菇阶段需给予一定的散射光。在完全黑暗条件下，菌丝不能形成子实体，在光线较弱时虽然能形成子实体，但子实体生长迟缓、不健壮，菇体多为畸形，菌盖色淡，菌柄细长，品质差，同时还会影响菇蕾的形成。 但也不能有过强的光，直射光线中有强烈的紫外线，会使菌体细胞杀死，造成子实体死亡，同时还会使料面温度增高，不利用子实体生长。出菇时照度一般以300～800勒克司为宜。子实体有向光性，尤其在子实体幼期阶段反应灵敏。
六、酸碱度
培养料的酸碱度直接影响细胞酶的活性，滑子菇菌丝需要在PH值5～6之间偏酸环境下生长。木屑、麦麸、米糠制成的培养料酸碱度一般为6～7，但经加温灭菌后pH值要下降，无须再调整pH值。另外菌丝在生长发育过程中，其代谢产物中含有一些有机酸，会增加培养料的酸度，使料块中的pH值下降，但不影响正常生长，所以也无需在管理中再对pH进行调节。
上述各种环境因子对滑子菇生长发育的影响是全面的、综合的，它们之间既有矛盾又互相联系，滑子菇栽培只能在综合适宜的生态条件下获得成功。
参考文献：
[1] 褚大志.滑子菇生产的技术要点[J].农村实用科技信息，2014.10.
[2] 张秀英.滑子菇生长的环境条件[J].湖南农业，2014.3.
[3] 王莉华.如何栽培滑子菇[J].安徽科技，2016.3.