土？？豆
　　菜摊和超市里的土豆常常灰头土脸、疙疙瘩瘩，很多人挑半天也下不去手。但有些小贩卖的土豆却外表光滑，看着干净。值得注意的是，这些漂亮的土豆很可能是老土豆“翻新”的。
　　部分商贩会用竹签将土豆发芽、发青、腐烂的地方剔除，经过水洗后当新土豆销售。这些“新”土豆虽然外表光鲜，但内部有毒的龙葵素并未被去除。人如果摄入过多，可能会出现喉咙发痒、腹痛、呕吐、腹泻等中毒症状。
　　因此，如果发现土豆外表光滑，但身上的孔洞较深，皮较难搓掉，捏着很硬，最好别买。真正的新土豆孔浅皮薄，皮容易搓掉，可以掐出水来。
　　姜
　　有些老姜被不法商贩用硫黄熏过后，混进市场摇身一变成了新姜。
　　这样的姜看上去非常干净、光滑，就像打了蜡一样，但姜皮很容易被搓掉，姜肉的颜色和姜皮差别很大，而且质地较硬、缺乏水分、纤维粗大、味道辛辣，用鼻子能闻出淡淡的硫黄味。有的“硫黄姜”姜心变黑、变糠、生出嫩芽，更是不能购买。而正常的姜虽说表皮颜色发暗、发干，但去皮后的姜肉很水灵。
　　选购姜不妨要上面有泥，外皮粗糙紧绷不易剥开，肉质硬，味道浓的。
　　海？？带
　　市面上有些海带颜色翠绿、鲜亮，非常好看，但泡在水里十来分钟就会变成褐色，原本清亮的水却变绿了。
　　这种海带可能是用孔雀绿染料加上其他化学物质染出来的。这些物质有毒，吃下去会在人体内蓄积，带来伤害。其实，好的海带是深褐色或褐绿色的，黄褐色的品相稍差一点，但至少不是被化学物质泡过的。
　　海带买回家要洗一洗，如果水变色或外皮有脱落最好不要食用。此外，长而宽、肉质厚的海带是比较好的。
　　口？？蘑
　　口蘑在采摘过程中，根部容易带上土，受伤部位常常变成褐色，而且在运输过程中容易磕碰，所以不会是均匀的纯白色。为了卖相好，有些商贩会用亚硫酸钠、荧光剂等漂洗口蘑，这样的漂白口蘑往往颜色很白且发亮。
　　所以，买口蘑不妨选择带有一点土、菌体不太光滑，根部有一点发褐变色的。
　　枸？？杞
　　大家购买枸杞时，都倾向于买粒大饱满、颜色鲜红的，但这样的枸杞很可能是用硫黄熏制的。这样的“毒枸杞”往往摸上去有黏腻感，色泽特别好看，试吃会有较重的酸苦味。而天然枸杞相对干燥，颜色略发暗、带点土色，酸中带甜。
　　莲？？藕
　　埋在泥里的莲藕刚挖出来时很难看，外皮发黄，长出斑点，所以很多商贩会花时间为其“美容”。将又黄又脏的莲藕倒进稀释的亚硫酸中，几分钟后，这些莲藕就“旧貌换新颜”，变得又白又嫩了。
　　好的藕一般不会很干净，带着点泥沙，外皮粗糙，能闻到泥土的腥气。而泡过亚硫酸的莲藕则散发着淡淡酸味，一过水就会迅速变质，开始发黄、变黑。
　　豆？？腐？？皮
　　有人买回来的豆腐皮经温水浸泡后就变成“糨糊”，而且泡出来的水质泛黄，可能是添加了水溶性染料染色所致。
　　好的豆腐皮呈均勻一致的淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，具有豆腐皮固有的清香味。而差的豆腐皮则颜色偏白或偏黄，容易碎，有异味。