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利用偏最小二乘法建立了近红外定量分析麦芽中β-葡聚糖含量的数学模型，内部交叉验证预测值的相关系数为0．8275，相应标准差为0．06。60个麦芽样品的化学测定值与近红外预测值之间的R^2达到0．827，说明建立的近红外模型能预测麦芽的β-葡聚糖含量，有利于在生产过程中对麦芽β-葡聚糖进行分级控制。